参加农业部农产品加工技术青岛对接活动的专家提醒：

加工业要推广节能减排绿色科技

　　在农业部9月25日举办的农产品加工技术（青岛）对接活动上，承办此次活动的农业部规划设计研究院把资源节约型农业技术的示范、推广作为一个重要内容。该院农副产品加工所所长、高级工程师沈瑾对记者介绍说：“我们大力推广节能减排的‘绿色’科技，倡导以减量化、再利用、资源化为原则，以低消耗、低排放、高效率为特征的最佳生产方式，实现经济发展和保护环境双赢的目标。只有这样，农产品加工企业才能实现可持续的健康发展。”
　　我国的肉制品，1/3以上是腌腊肉，其发硬、干咸，制作中大量盐水的使用还造成污染。中国农科院北京畜牧兽医研究所副研究员孙宝忠在这次技术对接活动中，向企业推荐了他的研究成果“发酵肉制品发酵菌种选育与高效浓缩混合菌株发酵剂制备”。该技术使鲜肉在发酵酶解后产生特别的香味，营养丰富、风味独特，不再发硬和干咸，并易于消化吸收，可以直接食用；贮藏期与腌腊肉相当，却比加工成腌腊肉节能30~40%，加工用的废盐水降低一大半，减少了污染。目前该成果已获得全国商业科技进步一等奖，拿到了国家专利。“采用我的新技术，还可以减少原料的浪费，相当于全国一年增产畜禽肉10余万吨，减少饲料用粮20万吨~40万吨。这种低温低酸的环保加工技术，尤其适合中小企业。”他的介绍已经引起青岛加工企业的关注。
　　近年来青岛水产品的深加工能力逐渐增强，产值在全市农产品加工中居“头把交椅”的位置，可是青岛明月海藻集团有限公司技术中心负责人李可昌却向专家大倒苦水———“我们每年加工三四万吨海带，提取海藻酸盐、碘等，但是废渣废水的处理费用太高。用这种处理方法，挣的少花的多。我国进口碘很多，而我们排放的废水中就有很多碘利用不上，我们自己没办法。专家能否用它再次提炼碘呢？”曾在“一种生物活性碘的提取方法”研究上获得国家发明专利的青岛农大食品科学与工程学院教授迟玉森，对李可昌的发言很感兴趣。“你们的技术只提炼了无机碘，而加工海带的废水里还有有机碘，它比无机碘贵5倍左右，你们把废水扔了太可惜。从加工海带的废水里提炼有机碘，我有‘绿色’加工技术。”迟玉森从事生物活性物质研究与应用20多年，有许多科研成果。看到青岛许多企业做日、韩的鱿鱼鳕鱼的来料加工后，把废渣当垃圾处理掉，他就研发出从这些废渣里提炼牛磺酸的技术，“牛磺酸能增强免疫力、预防眼科疾病，是人的必需氨基酸，也是婴幼儿最需要的营养之一，在日本，1公斤卖7000元人民币。我能在1吨鱿鱼加工废水里提炼3公斤天然牛磺酸，成本不高，排出的水也无害。”他还说，其实提取这种天然牛磺酸结晶的成本不高，和购买处理废水的设备差不多；可是用废水提炼牛磺酸不仅消除了污染，还实现了废水高值化利用；青岛有的厂一年就排出1万多吨鱿鱼废水，它至少可以产生几千万元的效益。
　　“农残已成为我国农产品的主要安全性问题，开发、推广安全、高效、低残留的环保型农药，利用环保型农业核心技术都太重要太迫切了。”在对接活动中，中国农大食品学院教授李里特博士介绍了他研发的利用电生功能水替代农药预防植物病害的技术———“电生功能水除了能防治黄瓜霜霉病、葡萄炭疽病以及小麦条锈病等，还对果蔬有杀菌保鲜作用；并可作为食品洗涤液，降解并清除乙酰甲胺磷、敌敌畏等有机磷农药。对于食品加工领域的首要消灭对象病原微生物及腐败微生物，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，都具有迅速、高效的杀菌效果；对食品加工者的手、食品器具以及生产线的杀菌消毒效果，超过了医用酒精，可替代二氧化氯、次氯酸钠等化学消毒剂，并且对生产设备没有任何腐蚀。电生功能水的生产成本也很低。”
　　今年1~8月，青岛市50家农产品加工龙头企业实现销售收入230.4亿元，出口创汇8.9亿美元；但该市农产品加工业的研发投入很低，科研投入占销售收入的比重平均在1.6%，不少企业的产品是“多年一贯制”。孙宝忠对记者谈道，“改革开放以来，我国的技术进步对节能的贡献只有大约10%；青岛很多农产品加工企业属于来料加工的外向型企业，由于有现成的技术、现成的市场，他们用新技术的意识不太强。”迟玉森和不少专家认为，这里的企业总说竞争太多，加工利润低，可是却不愿意出资金与科研院所搞合作。要从源头预防污染，最有效地减少资源消耗，不排放废弃物，才能实现农业清洁生产；而做到这些，增加科研的投入是必不可少的。